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立川ランチ

横浜家系　麺屋はやぶさ【曙町】

パンチの効いた豚骨醤油ラーメン

2014/11/21

立川の穴場スポット、屋台村パラダイス（ヤタパラ）にある横浜家系の麺屋はやぶさへ。
買った食券は、らーめん（豚骨醤油）700円。
席に着くとお店の人から「味、油の量、麺の硬さ」の好みを聞かれましたが、初めてだったので、とりあえずは無難に普通を注文。
さらにチャーシューも豚バラか肩ロースのどちらかを選べるというので、肩ロースをお願いしました。
しばらくして出てきたラーメンがこちら。
お店の説明によると「熟練の職人のみに許された『呼び戻し』手法により、豚骨だけで炊かれたスープ。長期低温熟成によるタレ。」だそうです。
豚骨醤油のスープは豚骨の味もしっかり出ていて、ちょっと濃いめ。
麺はもっちりと歯ごたえのある太麺です。
国産豚の肩ロースのチャーシューは、柔らかく肉の旨味があって美味しい！パンチの効いたラーメンを食べたい時にはおススメです。

【店名】　横浜家系　麺屋はやぶさ
【住所】　立川市曙町2-16-1 立川屋台村パラダイス
【電話】　非公開
【ランチ】　11：00～15：00（14：45　ラストオーダー）
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