先月、【エコール辻東京】にて70分の授業をさせて頂きました✨

70人の生徒を前に、登壇させて頂きました。
授業が終わるとかなりの生徒さんより質疑応答、さらに熱心に質問してくる生徒さんもいたので…直接、畑へ来て頂きました。
私が生徒さんたちに体験して頂きたかったことがあります。
•収穫してすぐに食べるルッコラ、どれだけ香りが高いか？
•形の悪い野菜を全員に渡し、料理してくださいと課題を与えてました。
•東京No.1ビーツ農家のビーツを茎まで使用して調理してください。
そんな課題を出したり、私がシェフと実際にどのようなやり取りをしているか？などの質問に答えました。

メニューに悩んだシェフが畑に来て、野菜を見たインスピレーションでメモをしてすぐにメニューが完成したということもお話しさせて頂きました。
未来のシェフたち、鮮度は体験しないと分からないし、畑に来て学ぶことは少なからずあったはずです。

学校で学び、畑でも学び、立派な料理人になって頂きたいです。
エコール辻東京の生徒さんは意識高い…卒業してもまた、畑に来園して欲しいです。

今回、来園して頂いた生徒さん偶然にも数名が私の納品先でアルバイトをしている皆様でした…👍

自分が19歳の頃、こんなに礼儀正しかったかなぁ…。