カラフル野菜の小山農園ではシャドークイーンというジャガイモも販売しております火を入れても色落ちせず、フライドポテト、ポテトサラダにしても紫色はそのままですアントシアニンが含まれており、アントシアニンには、活性酸素の発生を抑える強い抗酸化作用があり、老化を防いだり動脈硬化などの生活習慣病の予防や改善に効果的です。また、抗ウィルス効果もあるので、インフルエンザ予防にも良いとされており、健康に気を付けている方にとっては魅力的な食材です。立川高島屋地下１階『立川マルシェ』コーナーやみのーれ立川、立川南口、『のーかる』さんに納品させて頂いております今後も立川西砂町よりカラフル野菜の情報を発信させて頂きます