大量の酒を造る事でも、安い酒を造る事でもなく、自然の力を借り、丹誠込めて、皆様に喜んで戴ける酒を造る事…
京丹後の木下酒造。
この酒造りに対するポリシーがいい。
人工的に培養された酵母ではなく、長年の間に蔵の天井、梁、土間等に棲みついた野生の蔵付き酵母を使って造られる酒は五臓六腑に沁みわたる「これぞ酒！」という酒だ。
杜氏に日本人以上に酒造りに情熱を注ぐ英国人のフィリップ・ハーパー氏を迎えたのも型破りだ。
日本酒の世界では常識と思われていた事に疑問を持ち、単に商業主義に走らず、自然と向き合う中で最良の酒を造る…
やっぱりそこなんだよなぁ…
商売は、商品は、文化であり思想なんだよ。
（何が言いたいかわかるかな…？）

その木下酒造の冬季限定酒「玉川純米吟醸福袋」入荷しました。

で、今朝の買い付けは文化思想のカケラもないヤケ買い！
・兵庫の新物ほたるいか（お通し）
・淡路の子持ちいいだこ（おでん鍋で入浴させます）
・播州室津の真牡蠣
・北海道の活ぼたんえび
・北海道の活毛がに
・淡路のさより
・長崎の真さば
・焼津の釣りのどぐろ
・根室の真鱈白子
・鮟肝　等