厨房のド真ん中に赤々と燃える備長炭の焼き台が鎮座してます。

よって夏の厨房は灼熱地獄です。

暑い、高い、扱いが難しい、それでも備長炭で焼くのはやっぱり美味さと香りにこだわりたいんです。

鶏もも、鶏皮、ヤゲン軟骨、玉葱を手で捏ねて丁寧に串打ちした自家製つくねをぜひ塩で召し上がってみて下さい。

脂の旨み、コリコリとした食感、そして備長炭ならではの香りがたまりません。

今日も17時より！