ネギマと言えば焼き鳥を連想される方がほとんどですが元来ネギマのマはマグロのマなんだそうです。

昔のマグロは今のような高級食材ではなく火を通して食べられていたみたいです。

ということで刺身用に仕入れたインドマグロのサク取り過程でどうしても出てしまう筋の多い部分を利用してネギマ串にしてみました。

火を通すと筋は溶けるのでほろっとした食感と焼いたネギの甘みかいい感じです。

備長炭で焼くインド鮪のネギマ串をぜひ御賞味下さい。

今日も17時よりお待ちしてます！