本国内で流通するマダコの大半はモロッコやモーリタニアからの輸入品。
近海、地物のマダコはそれだけ稀少になってるんだけど…
江戸前蛸の魅力にハマったのは内房勝山港の釣り船の船長と飲んだ時で…
いやぁ〜とにかく身が締まって硬い。
噛めば噛むほどに旨味がジュワーっと滲み出る。
今まで食べてたタコは何だったんだ？な衝撃だった。
ってことで…
このアズキ色に茹で上がったのが江戸前蛸の証。
江戸前竹岡産の蛸を刺身、蛸ブツでどーぞ！