まいぷレンジャー！
ラーメンスクエア新規出店をかけた最終決戦！！（2012/12/2）
ラーメンスクエアでの半年間出店をかけ全国からラーメンの強者が集結！！
立川南口の駅前ビル「アレアレア２」。ここの3Fにあるニューヨーク・マンハッタンをコンセプトとした街並みに全国有名ラーメン店7店舗が味を競い合う「ラーメンスクエア」があります。ここで8回目となるラーメントライアウトが開催されました。
このトライアウトは、まだ自分の店をもっていない人や全国的には有名ではないオーナー等々、やる気のあるラーメン職人が発想と味を競い合い、勝ち残った人が半年間出店できるというコンテストです。
このラーメントライアウトは、出店期間中に味等をレベルアップし、立川発の有名店が全国に巣立っていくという期待を込めて、2005年より開催されているもので、現在までに13人が「ラーメンスクエア」に出店を果たしています。
今回のラーメン・トライアウトの特別審査員は以下の3人
・自称日本一ラーメンを食べた男として雑誌やテレビに出演する 大崎裕史氏（ラーメンデータバンク会長）
・元宝ジェンヌで、年間300杯のラーメンを食べ歩くというラーメンジェンヌの凛華せらさん
・一橋大学から生まれた公認らーめんサークル・いっきょうらーめんくらぶ代表の石橋大地氏
全国から5人のラーメン職人が最終決戦に挑んだ
ENTRY NO.１
小白井 誉幸（こしらい たかゆき）福島・白河/火風鼎
福島の復興を願って作ったというラーメン。器には一升枡を使い、半分には出身地の白河ラーメン、そしてもう半分に有名な喜多方ラーメンを入れるというもの。素材も可能な限り福島産を使用しているという。
白河ラーメンと喜多方ラーメンをそれぞれ味わった後は、真ん中の仕切り板をはずして2種類のラーメンを合わせ、合計3種類の味が楽しめるという、これまでにないラーメンに、会場からも「斬新！！」という言葉が聞かれました。
ENTRY NO.２
益子 雄気（ましこ ゆうき）東京・王子/麺や雄
たった一つの食材でも美味しいものはできるという信念のもと、今回は新食材の“鶏肉節”を使用した、鶏100％のスープで挑戦しました。
鶏のみから摂ったスープに醤油を合わせたラーメンは、どこか懐かしさを感じる味。ごぼうやショウガが良いアクセントになっている他、チャーシューの代わりに鶏肉を使うというこだわりよう。珍しい”鶏肉節”は追い鰹のように使用して、鶏スープの香りを増しているとのことでした。
ENTRY NO.３
若井 教生（わかい のりお）奈良・結崎/屋台ちかみち
今回のラーメンは川西町の地元特産の幻のネギとも言われている“結崎ネプカ”をたっぷりのせた、煮干し香る醤油ラーメン。醤油ラーメンにネギという誤魔化し無しの直球勝負で挑んだという。
魚介と豚のスープのバランスがとてもいい醤油ラーメン。クセのないネギがとてもおいしく、柚子の隠し味が良いアクセントになっているとのことでした。
ENTRY NO.４
益子 勇（ましこ いさむ）東京・竹ノ塚/ましこ亭
和道、ラーメン道33年という職人が作るラーメンは、牛から主に摂ったスープはクセがなく、旨み、コクがしっかりとある。それに和出汁で蜂蜜を加えじっくり煮込んだ牛スジをスープに浸すことで更に深みを増し、味の変化を楽しめる塩味のラーメンだという。
今ラーメン界では、牛という食材が注目だか、なかなか難しいという。しかし、このラーメンは牛すじベースのスープがコクがあり、とても美味しく仕上がっていて、高級なフレンチを食べているような感じだという声がありました。
EBTRY NO.５
井原 優樹（いはら ゆうき）東京・立川/独歩
元ラガーマンが作るのはとてもボリュームがあるラーメン。スープは鶏と魚介（節系と煮干）にこだわり、麺は多加水の熟成麺を使用している。最高の仲間と一生懸命作り上げたラーメンだという。
鶏と魚介のハーモニーが良い醤油味のラーメン。熱した煮干し油の香りと海苔の上に載せた魚粉が、魚介系の味をさらに引き立たせている。出汁入りの味付け玉子と大きなチャーシューはガッツリ系の審査員に受けていました。
第8回ラーメントライアウト表彰式・見事勝ち残ったのは・・・
今回、見事優勝したのは、和道、ラーメン道33年のベテラン・益子 勇さん。難しい食材を使いながらも、繊細でとても美味しい味に仕上がっていたことが高得点になっていたようです。また1番の小白井さんには、審査員特別賞が授与されました。
優勝した益子さんは、「信じられない・・・、自分なりに一所懸命がんばりたい」と語っていました。今回の優勝により、益子さんには半年間ラーメンスクエアでの出店が認められました。出店が待ち遠しい限りです。おめでとうございます。
■ラーメンスクエア
立川市柴崎町3-6-29 アレアレア２・3F
TEL 042-521-7111
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