【ゴーヤーチャンプルー】
※「ゴーヤ」ではなく「ゴーヤー」だそうなので、以降は「ゴーヤー」とします。

■材料
ゴーヤー　1本（200gくらい）
コンビーフハッシュ　1袋（150gくらい）
　※なければポークランチョンミート（スパム）2分の1缶（150～170g）それもなければツナ　1缶、どうしてもなければ、豚バラ薄切り肉　200g
島豆腐 200g、なければ木綿豆腐　※水切りしておく
卵　Mサイズ　2個　※苦いものが苦手なら3個に増やしてもOK

＜調味料＞
かつお粉末だし　5g
しょうゆ　小さじ１　※コーンビーフハッシュorスパムを使うときは不要
塩　　　　小さじ１　※コーンビーフハッシュorスパムを使うときは不要
油　　　　適量　　　※コーンビーフハッシュorスパムを使うときは不要
トッピング用かつお節　適量

■作り方
１．ゴーヤーのヘタと先端部をカットして2つに割り、種と綿を取る（苦いものが苦手な人は綿をしっかりめに取る。厚さ3～5mmくらいに半月切り）。

２．塩分1％くらいの塩水を張ったボウルにゴーヤーを浸し、あく抜きする
　　※このとき使う塩は分量外。苦いものが苦手な人は長めに浸す
　　この間に卵を溶いておく。木綿豆腐を使う人は水切りもしておく。

３．コーンビーフハッシュorスパムを炒める
　　※ツナ缶or豚バラを使う人は飛ばす

４．熱したフライパンに油をひいてゴーヤーを炒める。
　　豚バラを使う人は、ゴーヤーが少ししんなりしたタイミングで投入。
　　その後、ゴーヤーに透明感が出てきたら、手で一口大より２まわりくらい大きめにちぎった島豆腐を入れる。

５．豆腐の表面に色がついてきたら、かつお粉末だしを入れる。
　　コーンビーフハッシュ・スパムを使わなかった人はこのタイミングで
　　塩としょうゆも入れる。
　　ツナ缶派の人は、ここでツナ缶も入れる。
　　※個人的な好みにより、しりしりした人参をこのタイミングで加えてもよい

６．全体に調味料がいきわたったところで、溶いておいた卵を入れる。
　　円を描く感じで全体に卵がかかるとGood。
　　具材をふんわり混ぜて、卵が半分くらい固まってきたら蓋をして火を止める。
　　※苦いものが苦手な人は卵を多めにして、ここでしっかりゴーヤーに絡ませる

７．30秒くらいしたら蓋を開けてかき混ぜる。
　　卵をもう少し固めたい方が好みなら、再加熱して調整。

８．皿に盛り付けて、トッピング用かつお節をふんわりかけたら完成

【ポイント】
材料にコンビーフハッシュを使うか、スパムを使うか、ツナ缶にするか、豚バラ肉にするかで炒める順番が微妙に変わります。
コンビーフハッシュは沖縄だと特売で100円で売っていることが多いので、大体の家庭に常備されています。ゴーヤーチャンプルー以外にも野菜炒めの調味料として使えて便利！だそうです。