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新規オープンのお店

ラーメンスクエア

2017年10月5日(木)こだわりの職人が味と技を競う3店舗が出店!

こだわりのラーメン店が味を競うラーメンスクエア。10月5日(木)に秋の新店舗がオープンしました。職人がつくる魂の一杯を食べに行ってきました。

焙煎汐蕎麦処 金字塔

最初に行ったのは、焙煎という新たな手法と、さらに進化させた白トリュフで仕上げた新次元の「塩そば専門店」。店主は数々の高級中国料理店やラーメン専門店で修業をし、塩らーめんの素晴らしさに魅了されました。そして2010年、北区赤羽に「今までにない塩らーめん店」をコンセプトにお金字塔をオープンしました。
看板メニューの「特選しおそば(980円)」は、国産鶏ガラ・もみじ・げんこつ・香味野菜を焙煎し、高級食材の白トリュフを入れた金字塔オリジナルの塩スープ。ストレート細麺とも良く合い、上品な味わいでした。箸休めに“おこげ”を一口、半分食べたあたりで付いている“珈琲油”をひとたらし。味がまた少し変わって、最後まで美味しくいただきました。クチナシで黄色に色付けした煮卵など随所に個性が出たラーメンですね。

東京担々麺RAINBOW

次に、レッド・ホワイト・グリーン・イエロー・オレンジ・ブラック・パープルという7色の個性溢れる味が楽しめる担々麺専門店。店主は銀座の高級中華料理店で12年間修業し、生まれ育った地元、足立区竹の塚に2007年、塩らーめん専門店「しおの風」をオープン。その後、豚骨らーめん専門店、創作中華料理店など、こだわりの店舗を次々と開き、2016年に墨田区錦糸町に「東京担々麺RAINBOW」をオープン。
いただいた「レッド担々麺(890円)」は通常の担々麺より3倍以上煎りゴマを使用した濃厚担々麺スープ。四川山椒と唐辛子で作ったオリジナル麻辣油(マーラー油)が味の決め手だとか。今回は5段階ある辛さの中から店主おすすめの2辛をいただきました。山椒の香りとゴマの風味がとっても良く、中太のちぢれ麺ともスープが絡み美味しくいただきました。2辛でもけっこうホットでした。

麺Dining空

そして最後は、一足早く8月にオープンした、青森県東北町で明治創業の老舗食堂「原田食堂」で受け継がれてきた中華そば。津軽の伝統の味「焼き干し」を使用した醤油ラーメンが看板メニュー。店主は学生時代から横浜中華街で中華料理、四川料理を学びラーメンは某有名で修業した後、実家である原田食堂の伝統の味を伝えようと出店。
看板メニューの「極・中華そばDX(1,080円)」は、ラーメンスープの黄金比である、豚骨・鶏ガラ・野菜のAAAに、独特の香ばしさが特徴の燻製焼き干しをブレンド! そして麺は中太手もみ、低加水麺でもちもち感をプラスした特注品だそうです。こちらの煮玉子は手間がかかっていて、赤シソで色づけしているんだそうです。醤油の香りがとっても食欲をそそるラーメンでした。
これから寒くなり、ラーメンが食べたくなる季節を迎えます。皆さんもお気に入りの一杯を見つけてみては。
店名 ラーメンスクエア
ジャンル ラーメン
住所 東京都立川市柴崎町3-6-29(アレアレア2)3F
営業時間 11:00~24:00(ラストオーダー23:30)
定休日 年中無休

PICK UP 立川のお店 ~グルメ~

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    天然魚と釣魚の鮨 雅

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  • ふぐと創作和食 榎本哲也

    ふぐと創作和食 榎本哲也

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  • Le Sept Chez IINA(ル セット シェ イイナ)

    Le Sept Chez IINA(ル セット シェ イイナ)

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  • 焼き鳥バル IGOSSOU(いごっそう)

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  • 鉄板懐石 松阪

    鉄板懐石 松阪

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