立川で働く人を、“見っけたん”がリレー形式でインタビューする『立川はぶ』！！
第33回目のゲストは砂川にて東京でトップレベルの養豚業を営む「古川畜産」の古川 智也さんです！

それでは古川さん、よろしくお願いいたします。

どうしても、価格では敵わないので、それ以外のところで努力しています。いくつもあるんですが、中でも一番は美味しいお肉がつくれるよう頑張っています。うちで飼っているのは、三元豚（さんげんとん）という豚で、3つの品種の良いところを掛け合わせてできた、とてもバランスの良い豚で、日本国内で生産されている豚のほんどはこの三元豚なんです。
でも、うちのは餌が違うんです。普通はトウモロコシをすり潰したものなどが入った配合飼料で育てられているんですが、うちではその配合飼料以外にパンも与えているんです。近くに大きなパン工場がありまして、そこから型崩れして製品にならないパンやパンの耳を仕入れてきて、それを与えています。
豚は小麦を食べると脂の香りが良くなって、肉も柔らかくなるんです。しかも人間が食べるような上質の小麦を食べているので他ではなかなか真似できない、良い豚に育っていると思います。

うちでは週に2回、仲卸業者が来て、豚を出荷しています。多い時では1回に50頭以上出荷する時もあります。
うちの豚はお肉が柔らかいのが特徴なので、「柔豚（やわらとん）」というブランドで販売しています。この近くではみのーれさんを始め近所のスーパーでも売られています。